蜜煽红薯
出处：《中国小吃 · 山东风味》 · 第 119 页
鲁菜 · 小吃
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原料
主料
- 红薯二斤(约耗七、八块)
调料
- 红糖二两
- 白糖一两五钱
做法
1. 将红薯洗刷干净，削去两头，放沸水锅里煮至五成捞出。 2. 将大沙锅和陶碗都刷洗干净，把碗扣放在沙锅底部，再把煮过的红薯放在上面。另用一锅原水（一斤二两），加红糖烧沸，滤进红薯锅内（渣子滤出不用）。将沙锅放火上，待开锅后，再用木炭火煨炖，焖上加盖，煮至九成熟（用筷子能把红薯戳透）后，加白糖，使红薯稍微活动一下，再盖好，煨至汤汁耗去八成时，把红薯盛盘中，用抹刀把红薯摊摔开，淋上汤汁即成。
特点
颜色红亮，软如泥，甜似蜜，味美可口。