原料

主料

• 干米粉二两
• 萝卜一斤

配料

• 虾米一两
• 韭黄二两

调料

• 五香粉一钱
• 红糖三钱
• 淀粉二钱五分
• 蒜头一钱
• 精盐二钱五分
• 深色酱油五分
• 花生油三斤（约耗二两）

做法

1. 将干米粉、深色酱油、精盐(一钱)及清水四两倒入盆内，拌匀。 2. 将萝卜去皮，切成黄豆大小的粒，放在沸水中浸泡五分钟，捞起，放在另一盆中，加盐(一钱五分)，拌匀，滤去余水，将虾米洗净，蒜头捣烂，韭黄切碎，红糖捣碎。将上述原料连同五香粉、淀粉一起加入熟萝卜内拌匀，作馅用。 3. 锅内倒入花生油，用中火烧至六成熟，取小勺一个，放入油中滚热。取出，用半汤匙粉浆作底，上加馅料一匙，馅料上再加粉浆半汤匙(粉浆与馅料之比为4:6)覆面，然后放入锅内，炸约一分钟，待皮熟，稍硬时即从勺中倒出，炸至浮起，翻转，续炸至金黄色，捞起，沥去余油即可。

特点

色泽金黄，皮脆心软，香鲜味。