钵仔糕
出处：《中国小吃 · 广东风味》 · 第 38 页
粤菜 · 点心
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原料
主料
- 大米一斤
- 白糖一斤
- 北杏仁七钱
- 清水二斤七两
做法
1. 将大米用清水浸泡一小时，洗净。将北杏仁用沸水浸泡三十分钟，捏去外衣，拌入大米中，磨成稀浆（一斤七两），然后加入白糖，搅至溶解。 2. 将清水二斤七两煮沸，冲入稀浆中，边冲边搅，防止结块生核，制成半生半熟的糊浆（四斤四两）。 3. 将二十个口径三寸左右的瓦钵（或小碗）洗净，排放蒸笼内，用勺将半生熟糊浆分别盛入二十个小钵内，将蒸笼放入水已大沸的锅内，以旺火蒸二十分钟即熟。 4. 晾至稍凉，用小竹签划成小块，随吃随取。
特点
色泽洁白，软润爽滑，杳香清甜，有助干清热止咳。