原料

主料

• 水牛奶二斤
• 白糖一斤三两

调料

• 碳酸钠一、二分

做法

选用油质高的水牛奶倒在小铜锅内，以中火煮沸，加入白糖（六两），用椰勺边煮边搅。待白糖溶解后，再将余下的白糖（七两）加入，改用小火继续煮约一小时，待牛奶呈胶液状态时端离火位。当温度稍降，装入瓶中，静置冷却后即可。在炼煮中途，如因牛奶质量不高，以致出现结晶生粒时，可取碳酸钠一、二分加入，使之分解。

特点

色白如霜，呈膏状，可切成块。尝滑腻香甜，久留不变。乃番禺县沙湾镇特产，故得名。此品行销内外，为佐茶送礼佳品。