原料

主料

• 上白面粉一斤八两
• 干油酥一斤五两

配料

• 酵种三两

调料

• 糖板油丁九两
• 绵白糖九两
• 去皮芝麻五两
• 饴糖一两

做法

1. 将面粉（一斤七两）放在案板上，摊开，加入酵种，倒入温水一斤拌和揉光，搓成成长条，摘成相等的面剂三十只。 2. 把面粉（一两）撒在面剂上，将面剂逐只揿扁，包入干油酥（五钱），用面杖擀成成长方形，自两头向中间折叠，合起成四层，再用面杖擀成四寸长的面皮，用绵白糖、糖板油丁各三钱，顺长放在面皮中间，由外向里卷成圆筒，两头捏牢，盘成圆形，再用面杖轻轻揿扁，将馅糖加水五两稀释，刷在饼面上，撒上白芝麻（炒熟），把饼翻转面朝上，擀上一些清水，逐只贴在炉膛内壁，用文火烤至饼面呈金黄色，即可出炉。

特点

形如菊香，色呈金黄，外香脆，内松酥，出炉即食，味香可口，系常熟虞山石梅的凤味小吃。