腰酥片
出处：《中国小吃 · 浙江风味》 · 第 30 页
浙菜 · 点心
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原料
主料
- 面粉一斤
配料
- 鸡蛋二只
- 白糖二两
- 芝麻一两
调料
- 小苏打五分
- 绍酒二两
- 熟猪油五斤 (约耗九两)
做法
1. 将面粉、白糖、鸡蛋（去壳，打散）、芝麻（炒熟，碾细）、熟猪油（一两五钱）、小苏打、绍酒放在一起拌匀，揉成酥面团，揉成长一尺七寸、底宽一寸五分、高一寸二分、截面呈半椭圆形的长条，切成五十片腰状胚子。 2. 取熟猪油五斤（约耗七两五钱）倒入锅中，置小火上烧至五成热时（将筷插入锅底会起泡），把腰酥胚下锅（每次下入十至十五片），炸一分半钟即浮起，用筷翻面，再炸一分半钟，待腰片呈金黄色时，一片一片地夹起，放在漏勺中脱一两分即成。
特点
此小吃形似猪腰，色泽金黄，酥香松甜，油而不腻。