原料

主料

• 糯米十斤五两
• 籼米七斤
• 红小豆二斤五两
• 瓜子仁四两
• 金桔饼三两
• 蜜饯红绿丝三两
• 糖桂花二两
• 白糖八斤二两
• 松花一斤（约耗二两）

做法

1. 将红小豆择去杂质，淘净，入锅煮约四小时捞起，沥干水，磨成细沙。将锅置小火上，加入白糖（五斤）、豆沙，边炒边翻，不使焦底，约一小时后，待水分炒干，豆沙滑韧时起锅，制成豆沙馅十斤。 2. 将糯米、籼米淘净，一起倒入桶内，用清水浸涨（冬季浸二四小时，春、秋季浸十六小时，夏季浸八至十小时），捞起盛入箩内，用清水过淋后，带水磨成米浆，灌入布袋，扎紧袋口，榨净水分取出，放在铅丝筛上，下接木桶，将粉碎干桶内。将糯子放在大锅上，加入水（不宜过满），用旺火烧至水沸，把水磨粉移入橱子，加至与饭山平（饭山系蒸具，用竹编成圆形，似南方农民戴的斗笠），蒸上汽，再逐步放入粉，边熟边加，待面上无生粉时，再蒸两分钟，把橱子拿起，将熟粉倒入轧糕机，放沸水四斤，反复轧三次（使粉软韧），盛入木盆。 3. 将轧好的熟粉放在操作板上，分成小块揉透，搞成剂子一百个（每个重二两），揪成直径约三寸、中间厚边缘薄的皮子，赛入豆沙馅（一两）、盖糖（四钱），包成团子，滚粘上松花，再移到金团印板（如图）里歇成直径约三寸、厚六分的扁圆形团子。

特点

此小吃形圆色黄，团团印有龙凤花纹，美观大方，皮薄馅多，松花滑润，口味清香，是宁波农村在喜庆和访友时馈赠的食品。

附加说明

松花，即浙江省宁波地区三月份松树开花的干花粉。