荷叶八宝饭
出处：《中国小吃 · 浙江风味》 · 第 69 页
浙菜 · 饭类
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 糯米四斤
- 熟香肠一斤
- 熟咸肉二两
- 虾米一两
- 水发香菇一两
- 蛋炖一两（约耗半两）
配料
- 熟笋二两
- 葱三棵
- 鲜荷叶十张
调料
- 精盐二钱
- 味精一钱
- 熟猪油三两
做法
1. 将糯米淘洗浸涨（浸约半小时），与虾米拌匀，上笼蒸熟。 2. 将熟香肠、水发香菇、熟笋肉、熟咸肉及蛋炖均切成“指甲片”。葱洗净后切成粗末。 3. 把蒸熟的饭分作十分，各种配料及熟猪油、精盐、味精、葱末也分作十分，每份饭与配料等一起拌匀，放在一张洗净的直径一尺的鲜荷叶正面，四面折叠包拢，共包十分，上笼蒸蒸十分钟左右即成。
特点
此小吃有荷叶的清香，滋味鲜美，携带方便，宜作野餐食品。
附加说明
蛋炖: 用打散的鸡蛋加适量水上笼蒸熟。