麻团
出处：《中国小吃 · 浙江风味》 · 第 74 页
浙菜 · 米制点心
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原料
主料
- 糯米十斤
- 上白面粉五两
- 黑芝麻一斤一两
- 黄豆粉二两
- 白糖二斤五两
做法
1. 将黑芝麻（一斤）择去杂质，淘净。锅中火上，放入芝麻不断翻炒，至芝麻在锅内四溅、上爆时（不要炒焦），取出用石臼捣碎，筛去渣末，净得黑麻粉八两。 2. 将糯米粉和好后掺细筛，加入白糖、黑芝麻粉拌和成麻屑馅。 3. 将糯米淘净，入缸浸水十二小时（夏季六至八小时），用箩捞起再用凉水淋净，倒入甑子，用旺火蒸二十分钟，待面上无生米时，再焖蒸五分钟出锅，倒入轧糕机先轧一次，放沸水二斤，再轧两次，使粉块柔软。 4. 把轧好的粉块放在案板上，充分揉匀揉透，至滑韧时，搓成剂子一百个，用手掌撳平，每只裹入黑芝麻麻屑馅三钱七五分，包成团子，顶部捏成尖形，底部粘上黄豆粉（防粘），然后在团子顶上撒上黑芝麻（一两）即成。
特点
此小吃皮软糯，馅香甜，是宁波市特有的夏令小吃。