糖霜糕
出处：《中国小吃 · 浙江风味》 · 第 79 页
浙菜 · 糕点
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原料
主料
- 糯米粉一斤二两
- 猪板油三两五钱
- 绵白糖五两
- 蜜饯红绿丝三钱
做法
1. 将糯米粉放入擦净的锅中，在中火上不断翻炒，到粉色见黄、闻有香气时即可起锅，存放一夜。 2. 把猪板油去膜，切成米粒状，与白糖一起拌入炒米粉，用擀面杖滚擦，擦到粉呈碎米粒状且光滑有粘性时，揉透，做成五十只粉团。 3. 取雕有直径一寸二分、厚四分的石榴形木制模具（即印板）一只，先将红绿丝缀入模孔，然后放入粉团，用手挤压成形，将模具轻轻一击，脱出糖霜糕（如图）。如法全部做完。 4. 取笼屉一只，内铺洁净荷叶（叶面向下），将糖霜糕排入笼内，保持适当间隔，防止粘连），在旺火上蒸约十五分钟，晾凉出笼。
特点
形如花瓣，颜色美观，香甜酥松，是金华风味的小吃。