湖州千张包子
出处：《中国小吃 · 浙江风味》 · 第 98 页
浙菜 · 包子
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原料
主料
- 千张四十张
- 猪腿肉五斤
配料
- 干贝二两
- 虾米二两六钱
- 萝卜五两
- 粗粉丝四十斤
调料
- 绍酒三两
- 自制酱油三斤
- 糖一两
- 精盐五两
- 味精三钱
- 熟猪油二斤
做法
1. 将猪腿肉去皮、骨、肥膘、筋，选用瘦肉，切成四分大的丁。搓擦匀。 2. 千贝、虾米用绍酒浸十八小时（或蒸三小时后浸入绍酒待用）。 3. 将千张切去碎边，修成六寸见方的两片，再对切成四张斜三角形。边角放在一边待用。 4. 猪腿肉、干贝、虾米、萝卜、粗粉丝用自制酱油、糖、精盐、味精拌成馅。 5. 取一张千张，放馅一份，包成三角包。 6. 将包好的千张包放入垫有竹篦的蒸笼内，用旺火蒸约十五分钟即成。 7. 食时淋上熟猪油即可。
特点
此小吃香嫩可口，味道鲜美。