雪花团子
出处：《中国小吃 · 湖南风味》 · 第 35 页
湘菜 · 米制点心
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原料
主料
- 大米一斤六两
- 糯米四两
- 绵白糖五两
做法
1. 将大米和糯米分别用清水浸泡四至八时，取出后分别淘洗干净，沥去水分。大米加水一斤八两磨成细滑的浆，灌入布袋内榨干水分。糯米盛碗内。 2. 取大米粉四两做成圆饼，入锅内蒸熟，取出后与未蒸的粉子掺和匀，揪成二十个剂子，搓成上尖下圆的宝塔形状，放入糯米碗内粘上糯米。 3. 笼屉内铺净白布，待水烧开，将团子用旺火蒸一小时取出，趁热撒上绵白糖即成。
特点
色泽银白，糯米膨松饱满，团子柔软，粘糯甜香，因外面粘有一层雪白的糯米和白糖，故名“雪花团子”。