鸡血藤圆粿
出处：《中国小吃 · 湖南风味》 · 第 81 页
湘菜 · 米制点心
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原料
主料
- 糯米一斤五两
- 鸡血藤五两
调料
- 红糖六两
- 桂花糖一两
- 熟猪油五钱
做法
1. 将鸡血藤加水二斤，煮至一斤二两，过滤去渣，再将糯米（一斤五两）加水，浸泡四小时后滤水，与鸡血藤液一同磨成细浆，盛入盆内。 2. 置锅于旺火上，倒入红糖（六两），加水三两，溶化后用箩滤去渣，入锅，烧开后倒入糯米浆，用铲搅动，呈半熟状。 3. 再将糯米浆倒入蒸笼内，用竹箅衬底，蒸熟后出笼，加入桂花糖（一两）、熟猪油（五钱），揉匀成圆粿形，冷却后即可食用。
特点
色泽褐红，圆韧滑润，清香爽口。