原料

主料

• 鲜虾三斤
• 面粉九两

调料

• 精盐一两二钱
• 茶籽油六斤七两 (实耗七两)

做法

1. 将鲜虾除去须，用水洗净，沥干后盛入盆内，加入面粉、精盐和清水六两，拌匀待用。 2. 炒锅中火上，倒入茶籽油，烧至七成热，将拌好的虾面浆舀入直径四寸的平底铁瓢内，用竹筷扒平 (不使虾重叠)，然后入锅。五秒钟后，虾饼便自行脱离铁瓢，抽出铁瓢再炸四分钟左右起，沥去油即可。

特点

此饼面黄虾红，味鲜香嫩，焦脆可口，是岳阳地区的风味品种。