原料

主料

• 湖藕十斤
• 猪骨二斤

调料

• 桂皮二两
• 精盐一两
• 酱油二两
• 辣椒粉五分
• 葱花一两

做法

1. 将湖藕去节洗净，用刀切成边长一寸的菱形块。把猪骨、桂皮一起放入大瓦钵内，加入清水十斤，置旺火上炖成骨汤。捞出骨头倒人藕块，转用小火炖至熟烂。 2. 取碗十五个，分别放入精盐、酱油、辣椒粉、葱花，将炖好的藕块分别舀入碗中即成。

特点

藕块软烂，汤汁清香，味鲜而微辣，尤宜热食。