原料

主料

• 嫩白条母鸡一只，约一斤二两

调料

• 食油适量
• 白糖适量
• 绍酒适量
• 味精适量
• 酱油适量
• 香油适量
• 淀粉适量
• 葱适量
• 姜适量
• 桂皮适量
• 葡萄酒适量
• 鲜汤适量

做法

做法：将鸡刮去爪，从背部开膛，冲洗干净，抹少许酱油。勺加宽油烧至七成热，将鸡下勺，炸至金黄色捞出。勺加底油，下葱、姜块炸锅，加酱油、鲜汤、绍酒、白糖、桂皮、味精，放入鸡，待汤开后，移小火慢煨，待汤汁稠浓，加葡萄酒稍煨一会，再拢火、加香油，翻个，出勺装盘。

特点

酥烂脱骨，有葡萄酒的香味，别具一格。