原料

主料

• 嫩白条鸡一只，约重一斤二两

配料

• 冬笋五钱

调料

• 食油不定
• 香油不定
• 绍酒不定
• 味精不定
• 酱油不定
• 精盐不定
• 淀粉不定
• 咖喱粉不定
• 元葱不定
• 姜不定

做法

将鸡整理干净，剁成块，放在碗里，加少许酱油、绍酒，拌均匀，再下六至七成热油中炸一下，捞出。元葱切块，姜切片。勺加底油，下元葱、姜、咖喱粉，上火炒一下，加冬笋、酱油、鲜汤、绍酒、味精和鸡块，上火慢烧至酥烂时，淋芡、加明油，出勺装盘。

特点

鲜香味美，别有风味。