原料

主料

• 嫩鸡腿八个

调料

• 食油适量
• 酱油适量
• 绍酒适量
• 味精适量
• 白糖适量
• 桂皮适量
• 葱适量
• 姜适量

做法

将鸡腿从关节处的筋膜切断，加少许酱油，拌匀。匀加宽油烧至七成热时，将鸡腿下勺，炸至金黄色捞出。匀留底油，下葱、姜块炸锅，加酱油、鲜汤、白糖、绍酒、味精，随下鸡腿添汤没过鸡腿。汤开后，移小火慢煨，至汤汁稠浓时，捞出鸡腿，摆在盘里。将剩余的汁上火炒一下，加明油、淋香油，浇在鸡腿上即可。

特点

鲜香味美。

附加说明

做法中还提到了鲜汤、明油、香油，但未在调料列表中明确列出。