原料

主料

• 鸭肝六两

配料

• 冬笋三钱
• 豌豆三钱

调料

• 食油描述性词语
• 鸡油描述性词语
• 香糟汁描述性词语
• 绍酒描述性词语
• 味精描述性词语
• 精盐描述性词语
• 淀粉描述性词语
• 葱描述性词语
• 姜描述性词语

做法

将鸭肝切成二寸长、一分五厚的片，下沸水锅中，余烫透，捞出。冬笋切柳叶片，葱、姜切块。勾加底油，置于火上烧热，放入葱、姜炸一下，加鲜汤、香糟汁、精盐、绍酒、味精、冬笋、豌豆和鸭肝，煨透，扒芡并加鸡油，出勺装盘。

特点

糟香味美，鲜嫩适口。