原料

主料

• 活鳜鱼一尾
• 猪肥瘦肉八两

配料

• 青萝卜丝二两

调料

• 猪油适量
• 鲜汤适量
• 味精适量
• 牛奶适量
• 绍酒适量
• 精盐适量
• 葱适量
• 姜适量
• 香菜适量

做法

将鳜鱼刮鳞、去鳃、去内脏, 洗净, 切马兰刀, 放沸水中, 余烫一下, 捞出, 青萝卜丝沸水中烫透, 下凉水投凉, 挤净水分, 葱、姜切块。勺加底油, 上火烧热, 下葱、姜炸锅, 添鲜汤, 下精盐、绍酒、味精及猪肥瘦肉一块, 汤开后, 放入鱼, 上中火炖十五至二十分钟, 放入牛奶、青萝卜丝, 汤开后, 撤去浮沫, 调好口味, 出勺装碗。

特点

滋味鲜美。