原料

主料

• 猪带皮五花肉一斤五两

配料

• 菜蒙五钱

调料

• 食油不定
• 香油不定
• 蜂蜜不定
• 酱油不定
• 香醋不定
• 胡椒粉不定
• 绍酒不定
• 味精不定
• 精盐不定
• 葱不定
• 姜不定

做法

将五花肉皮面刮洗干净，放入开水锅中，余烫捞出，在皮面抹蜂蜜，下六成热油中，炸至皮面金黄色，捞出，放入汤锅，煮至八成熟，捞出，切成三分厚、二寸五长的片。勾加宽汤，上火烧开，加酱油、绍酒，放入切好的肉片，移小火慢炖，至酥烂，捞出浮沫，加香醋、胡椒粉、味精、葱、姜丝、香菜段，淋香油，出勺装盘。

特点

酥烂入味，酸辣爽口，肥而不腻。