原料

主料

• 水发海参一两二钱
• 山东丸子一两二钱
• 山东酥肉一两五钱
• 山东大肉一两五钱
• 炸好的鱼段一两
• 冬笋一两
• 蛋皮五钱

调料

• 食油适量
• 香油适量
• 绍酒适量
• 味精适量
• 精盐适量
• 葱适量
• 姜适量
• 桂皮适量
• 香菜适量
• 胡椒粉适量
• 香醋适量

做法

将海参抹切大片，冬笋切片，用开水余烫，捞出，蛋皮切菱形备用。勺加宽鲜汤、精盐、绍酒和全部主料，上火烧开，撇去浮沫，放味精、香醋、胡椒粉、葱姜、香菜，淋香油，出勺装碗。

特点

汤鲜味美，酥烂醇香。