原料

主料

• 猪排骨一斤两两

配料

• 纸菊花十四朵

调料

• 食油适量
• 香油适量
• 酱油适量
• 白糖适量
• 味精适量
• 桂皮适量
• 葱适量
• 姜适量

做法

将排骨切条，剔三寸长，放入盆里，加酱油，拌匀，下六七成热油中，炸透，捞出。 勺加底油，下葱、姜块，加入酱油，白糖、绍酒、鲜汤、味精、桂皮和排骨，旺火烧开后，小火慢煨至七成热，捞出排骨，把肉推到骨头的一端，然后将排骨二次下勺慢煨。待汤汁稠浓时，旺火收汁，加香油，出勺装盘。再将纸菊花套在骨头的一端，带肉的一端向着盘里。

特点

酥烂入味，造型美观。