原料

主料

• 猪肉馅六两
• 鸡蛋五两
• 水发海参一两
• 虾肉一两
• 冬笋一两

调料

• 食油不定
• 香油不定
• 猪油不定
• 白糖不定
• 淀粉不定
• 葱不定
• 姜不定
• 大料不定
• 精盐不定
• 酱油不定

做法

将海参、虾肉、冬笋切粒，制成三鲜馅。把鸡蛋煮熟，剥皮，一切两半，掏出蛋黄，将炒熟的三鲜馅镶入蛋清内，将两半蛋清拼粘合在一起，将镶馅的鸡蛋炸成虎皮蛋，捞出。把肉馅放入大碗里，加精盐、味精、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀，将将镶馅的鸡蛋包起来，用六成热的油中炸一下，捞出，即成龙凤蛋。勺加宽油，烧至六七成热，下葱、姜炸锅，加酱油、鲜汤、绍酒、白糖、味精和炸好的龙凤蛋，移旺火烧开，再换小火慢炖，至酥烂入味，拢芡、加明油，浇在龙凤蛋上即可。

特点

滋味鲜。