原料

主料

• 火腿中方一块，约重二斤

调料

• 冰糖六两

做法

做法：将火腿放盆里，加开水和碱，刷洗干净，放入汤锅，煮七至八成时取出，将骨除去，用刀将四周整理干净，将带皮面切棋盘刀，放盆里，加清水，上屉蒸三十分钟，换水，再继续蒸三十分钟，控出水分不要。勺加水，加冰糖，熬，蒸熟，倒入盛火腿的盆里，上屉蒸至酥烂取出，将火方装盘。糖汁倒入勺内，上火烧开后，浇在火方上即可。

特点

特点：甜蜜酥烂。