原料

主料

• 发好干贝三两
• 水萝卜一斤五两

配料

• 冬菇三钱
• 冬笋三钱
• 豌豆三钱

调料

• 食油不定
• 鸡油不定
• 鸡汤不定
• 白糖不定
• 精盐不定
• 淀粉不定
• 酱油不定
• 葱不定
• 姜不定

做法

把萝卜制成玻璃球大的球，下开水锅中，汆透，捞出控干水分，再下六至七成热油中，冲炸一下，捞出。 冬菇、冬笋切片；葱、姜切米。勺加底油，上火烧热，放入葱、姜炸锅，加酱油、鲜汤、白糖、绍酒、味精、冬笋、放入萝卜球、干贝，小火烧透入味，再旺火收汁，加鸡油，出勺装盘。

特点

清鲜味美。