原料

主料

• 水发海参二两
• 熟鸡肉一两
• 水发蹄筋一两
• 净虾肉二两
• 净鱼肉一两
• 水鱼肚一两
• 冬笋一两
• 冬菇一两

配料

• 鸡蛋清一两

调料

• 食油不定
• 香油不定
• 绍酒不定
• 味精不定
• 淀粉不定
• 酱油不定
• 葱不定
• 姜不定

做法

做法：将海参抹刀切大片；熟鸡肉切厚片；蹄筋切开；鱼肚切块；冬笋切片；虾肉、鱼肉切片，放入碗里，加鸡蛋清、淀粉，浆拌均匀，下三至四成油锅滑开，倒入漏勺。 勾加宽水，上火烧开，将海参、蹄筋、鱼肚、冬笋、冬菇余烫，捞出，备用。 勾加底油，上火烧热，放入葱、姜炸锅，加酱油、鲜汤、绍酒、味精和全部原料，烧至入味，拢芡、加明油，出勾装盘。

特点

特点：汁浓味鲜