原料

主料

• 鸡脯肉五两
• 玻璃纸二十张

配料

• 冬笋五钱
• 火腿三钱

调料

• 食油不定
• 香油不定
• 绍酒不定
• 味精不定
• 精盐不定
• 葱不定
• 姜不定

做法

将鸡脯肉切成羽毛片，冬笋切成菱形片，葱、姜切米，火腿切片。 将四寸见方的玻璃纸铺开，将调好味的鸡脯肉分别堆放在玻璃纸上，把鸡脯肉包好备用。 勾上火，加宽油，烧至二成热时，将纸包鸡下油炸，待油温升到三至四成热，见纸包鸡在油面浮起时，即可捞出装盘。 吃时打开玻璃纸。

特点

鲜嫩味美，原滋原味。