原料

主料

• 猪五花肉2斤5两
• 莲菜5两

配料

• 菠菜5两

调料

• 食油适量
• 酱油适量
• 绍酒适量
• 白糖适量
• 桂皮适量
• 味精适量
• 淀粉适量
• 葱适量
• 姜适量
• 花椒适量
• 大料适量
• 蜂蜜适量
• 鲜汤适量
• 精盐适量

做法

将肉刮洗干净，切成四大块，上开水锅烫透，捞出控净水分，用油中炸至呈金黄色捞出，放入汤勺里，加酱油、绍酒、桂皮、大料、葱、姜、鲜汤，炖至酥烂，取出码在大盘里。勺留底油，上火下葱、姜炸锅，放入炖肉的汤，加味精炖扒，随后浇在肉上。勺加底油烧热，下花椒炸一下，捞出花椒，将洗净的菠菜放入，加精盐、味精炒熟，均匀围在四喜大肉的周围。

特点

酥烂醇香，肥而不腻。