原料

主料

• 苹果一斤（约耗半斤）

配料

• 鸡蛋清四两
• 枣泥二两
• 淀粉一两
• 面粉一两

调料

• 白糖二两
• 醋一两

做法

将苹果去皮核，切成一分厚、八分宽、一寸二分长的片，每二片夹一层枣泥，再沾上一层面粉。将鸡蛋清抽打成蛋泡糊，加淀粉、面粉，搅拌均匀，备用。勺加宽油，烧至三成热，将醋馅的苹果拖糊，下油炸透捞出。勺加水、白糖，炒糖浆，至呈金黄色，并哗哗作响时，把炸好的苹果放入勺中，颠翻均匀，出勺装盘。

特点

甜酸清香。