原料

主料

• 鲜莲子65克
• 鲜核桃仁50克
• 净鲜荔枝50克
• 净鲜菠萝50克
• 去皮香蕉50克
• 净白香瓜80克
• “三白”西瓜400克
• 鲜藕65克
• 净鲜桃65克
• 净鲜樱桃55克

配料

• 净鲜荷叶1大张
• 食用冰适量

调料

• 白糖150克
• 甜桂花酱5克

做法

1. 将鲜莲子去皮。核桃仁用凉开水洗净。荔枝一切两半。菠萝片成厚 0.4 厘米的三角形片。香蕉切成厚 0.7 厘米的斜片。香瓜一剖四开，去皮、籽、瓤，顶刀切成厚 0.7 厘米的斜片，西瓜去皮、籽，切成厚 1 厘米的小长方片。藕去皮，洗净，顶刀切成厚 0.4 厘米的圆片。另将桃刷去细毛，去核，洗净，切成长 3 厘米、宽 1 厘米的条。把樱桃把摘去。 2. 将食用冰码入大汤碗内（码至七成满），将净荷叶铺上。然后，先把西瓜码在中间，周围摆樱桃。摆好后，将其他主料颜色叉开、齐整地码在西瓜、樱桃四周（呈馒头圆形），把食用冰盖严。最后，把白糖撒在西瓜上，桂花酱淋在碗内即成。

特点

此菜为天津传统筵席甜品，系选用富含多种维生素的时令鲜果制成。其形状各异，颜色缤纷相间，极其悦目。食之冰凉润喉，去暑解热，清甜幽香，齿颊芬芳，为夏季餐前开胃、酒后除腻的上品。