原蒸肚片
出处：《中国名菜谱 新版 · 湖南风味》 · 第 41 页
湘菜 · 畜肉
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原料
主料
- 熟猪肚片400克
配料
- 枸杞子10克
- 党参15克
- 附片15克
- 淮山药15克
- 红枣10粒
- 干荔枝10粒
- 桂圆10粒
调料
- 鸡清汤500克
- 白胡椒5克
- 冰糖50克
- 精盐2克
- 熟猪油15克
做法
将熟猪肚斜片成5厘米长、2厘米宽的长块，枸杞子、党参、附片、淮山药和红枣用冷水洗干净，桂圆、荔枝去壳，一同装入绿釉钵内，再放白胡椒（拍碎），精盐、熟猪油、冰糖上笼干蒸30分钟，然后加鸡清汤500克，蒸至软烂即成。
特点
原蒸肚片又名“药蒸肚片”，是以猪肚与枸杞子、党参、附片、淮山药、红枣、干荔枝、桂圆等七种滋补药物和食品配以鸡汤同蒸，滋补营养成分尽入肚片中，汁醇而美，味咸、甜、香、辣、鲜；有补虚损、健脾胃之功能，是湖南人民喜爱的滋补佳肴。
附加说明
原蒸肚片又名“药蒸肚片”。