海蜒紫菜汤
出处：《中国名菜谱 新版 · 湖南风味》 · 第 169 页
湘菜 · 水产海鲜
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原料
主料
- 海蜒25克
- 紫菜15克
调料
- 鸡汤1000克
- 精盐3克
- 味精1.5克
- 葱花10克
- 胡椒粉1克
- 鸡油10克
做法
（1）将海蜒、紫菜分别去杂质洗净。（2）炒锅置旺火上，放入鸡汤、海蜒、精盐、味精烧开，撇去泡沫，再放入紫菜烧开，然后，盛入汤盆内，撒上胡椒粉、葱段，淋入鸡油即成。
特点
海蜒鱼味鲜美，越小越鲜，与紫菜一起开汤，味感清淡，生津止渴，是夏令佳羹。
附加说明
海蜒鱼，学名鳀，又名丁香鱼，是类似沙丁鱼的一种小海鱼，平时栖息在深海，四至八月游至大陆海岸附近产卵繁殖，八、九月返回深海过冬。