冰糖雪蛤
出处：《中国名菜谱 新版 · 黑龙江风味》 · 第 28 页
东北菜 · 山珍海味
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原料
主料
- 蛤士蟆油25克
配料
- 菠萝50克
- 桔子50克
- 苹果50克
- 荔枝50克
- 樱桃50克
调料
- 冰糖200克
- 水1000克
做法
(1) 将蛤士蟆油用温水浸泡，泡发透，呈洁白棉团状，去杂质，用水洗净。(2) 菠萝、苹果、桔子、荔枝均切丁状，汤锅刷净放入清水上火烧开，加入冰糖、各种果丁、蛤士蟆油，撇去浮沫，在烧开2-3分钟后，装入品锅中即成。
特点
色泽美观，汤清味浓，果香甜美，营养滋补，常作高档筵席的甜菜。
附加说明
“冰糖雪蛤”是黑龙江省传统风味菜肴之一，采用蛤士蟆油与各种鲜水果搭配，通过煮、炖而成。