炸奶油白蜜
出处：《中国名菜谱 新版 · 黑龙江风味》 · 第 257 页
东北菜 · 素菜
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原料
主料
- 马铃薯400 克
调料
- 奶油150 克
- 面包渣15 克
- 鸡蛋3 个
- 干面粉15 克
- 白糖100 克
- 熟豆油500 克 (实耗约 75 克)
做法
(1) 将马铃薯洗净，放清水 1000 克，入锅煮熟后取出去皮，用刀斩成茸泥待用。鸡蛋打破搅匀成全蛋液。 (2) 将马铃薯泥摊成长饼状，包上奶油条，沾上干面粉，再沾上全蛋液，滚上面包渣待用。 (3) 炒锅置火上，放入熟豆油烧至五成热，把包好奶油的马铃薯泥放入油锅中，炸透后捞出摆入盘中，撒上白糖即成。
特点
香酥可口，奶味浓郁，营养丰富，老幼皆宜。
附加说明
“炸奶油白蜜”是黑龙江省地方风味菜。由特级烹调师王启瑞创新制作。