烤八宝苹果
出处：《中国名菜谱 新版 · 安徽风味》 · 第 226 页
徽菜 · 素菜
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原料
主料
- 苹果12个
配料
- 熟莲子50克
- 熟核桃仁25克
- 桃脯50克
- 葡萄干25克
- 桂元肉50克
- 瓜子仁25克
- 冬瓜条25克
调料
- 绵白糖500克
做法
(1) 将苹果洗净，上端平削一块作盖，掏去核芯，仍保持完整，不要破皮。(2) 桃脯、葡萄干洗净和熟莲子、桂元肉、冬瓜条、熟核桃仁均切成小丁放在碗内，加瓜子仁、绵白糖拌匀，分装在 12 个苹果内，用切下的原蒂部位盖好。(3) 烤盘洗净，倒入水 250 克，放入苹果，连盘入烤炉（先将炉膛烧热）用中火烤 40 分钟，边烤边淋水，见苹果皮发软呈浅黄色时取出，分放在 12 个小碟内上桌，配小调羹掏食。
特点
苹果瓤以莲子、核桃仁、桃脯、葡萄干、桂元肉、瓜子仁、冬瓜条七种原料，入炉烤之，果肉绵软、香浓鲜甜爽口。