蜜汁猕猴桃
出处：《中国名菜谱 新版 · 安徽风味》 · 第 227 页
徽菜 · 素菜
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原料
主料
- 猕猴桃500 克
配料
- 蜜枣100 克
调料
- 菠菜汁5 克
- 蜂蜜25 克
- 白糖100 克
- 糖桂花10 克
- 湿淀粉25 克
- 熟猪油500 克 (约耗 25 克)
做法
（1）将猕猴桃削去外皮，用圆口刀从中间绞一小孔。蜜枣去核塌成泥分填入猕猴桃小孔的空隙处，如此逐一将猕猴桃填好。 （2）锅中放入熟猪油烧至三成热，将猕猴桃放入略炸一下捞出。 （3）锅中放入清水 250 克，烧开后加白糖、蜂蜜、菠菜汁，用湿淀粉勾芡倒入猕猴桃翻一下，撒上糖桂花，起锅装汤盘即成。
特点
猕猴桃味酸，用蜜汁法烹制，酸甜可口。
附加说明
猕猴桃又名杨桃，原系野生果类，其形如梨，其色如桃。安徽山区甚多。由于猕猴桃含有大量的维生素 C 和 D，蛋白质，钙、磷、铁、钾等矿物质，对消化道癌症、高血压、肝炎、风湿性关节痛等疾病，具有一定的防治作用，兼有滋补强力之功效，因而被称为“水果之王”而享誉国内外。