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出处：《中国名菜谱 新版 · 安徽风味》 · 第 229 页
徽菜 · 素菜
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用竹筷刮去藕皮洗净切成长条，再削成梳背块，迅速投入沸水锅中略烫即捞起，装盘后，淋醋、放白糖即成。
清脆、爽润、鲜甜，是传统的著名甜菜。
天柱山下的雪湖所产之藕，白如玉脂，爽若脆梨。据《潜山县志》记载：雪湖藕曾列为贡品。此菜系选用盛夏（农历）六月之藕，沸水略烫之，加白糖，既增甜味又似盖雪。
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