原料

主料

• 干鸡筋50克

配料

• 油炸松子仁10克
• 核桃仁10克
• 熟芝麻10克
• 火腿25克
• 水发冬菇25克
• 净冬笋25克
• 香菜25克
• 韭黄25克

调料

• 精盐2克
• 酱油25克
• 绍酒10克
• 湿淀粉75克
• 味精1克
• 醋50克
• 胡椒粉10克
• 芝麻油25克
• 清汤1000克

做法

（1）干鸡筋用开水涨发开，洗净，用热汤烫过待用。 （2）火腿、冬菇、冬笋切成柳叶片，香菜切成末，韭黄切成 0.67 厘米的段。 （3）炒锅内添清汤置旺火上，煮沸放入鸡筋、火腿、冬菇、冬笋，汤沸撇沫，下入精盐、酱油、绍酒、味精、醋、胡椒粉，放湿淀粉勾流水芡，见开盛入汤碗，淋上芝麻油，撒上芝麻仁、核桃仁、松子仁。上桌时外带香菜和韭黄即可。

特点

鸡筋富含胶原蛋白质，具有抗衰老作用。郑州中州宾馆特级烹调师吕长海的高徒、特级烹调师姜胜利利用鸡筋配以松子仁、核桃仁、芝麻仁同烹而成的“三仁凤筋羹”营养丰富、别具风味，深受中外宾客的赞赏。