原料

主料

• 酱牛肉100克
• 桶子鸡肉100克
• 黄瓜100克
• 熟火腿100克
• 老蛋糕100克
• 酱猪肝100克
• 酱猪口条100克
• 发菜100克
• 熟鸡丝100克
• 松花蛋5个

配料

• 菜心10棵

做法

（1）将选好的酱牛肉、桶子鸡肉、熟火腿、酱猪肝、酱猪口条、老蛋糕和黄瓜，整齐地修成长5厘米、厚2.5厘米的块，用刀逐个刻出锯齿纹，再用刀片成0.15厘米厚的锯齿形薄片。 （2）取大盘一个，将刻剩的碎料铺入盘底，鸡丝铺在碎料上面。将刻好的原料按色泽每样5片，相对摆放盘一周。 （3）松花蛋去皮洗净，每个用刀切成六个花瓣，放入盘中，围成葵花形，中间放入拌好的发菜。菜心放沸水中烫熟，切成丝，一条条拉在发菜上，即成一朵盛开的葵花。

特点

什锦拼盘选用多种卤制原材料，经过精湛的刀工处理和拼摆造型，加工成为既味美可口又具观赏价值的佐酒佳肴。“向阳花开”为一朵盛开的向阳花，意境高雅，令人耳目一新。