粉蒸肉

做法

1. 把肉切成厚一分左右的薄片，浸入酱油酒中，约一小时，另取大盘，将米粉倒上，然后把肉片夹出，放出米粉中反覆搅拌，等遍沾米粉后，取荷叶，剪为方块，每块包肉一片，放大盘中置蒸笼上，大火沸汤蒸之，经二小时，用筷刺肉，如果一刺便穿透，就已蒸熟可吃，为简便起见，也可以不用荷叶包，肉烂粉凝，一样鲜美可口。