白切肉

做法

1. 将肉皮切去，切成完整的二块或四块，放入锅中，加水盖过肉面，用武火煮之，约五十分钟取出，切成薄片，以酱油、姜末（或芥末）或蒜酱等拌食，煮之的肉汁，还可以做豆腐菠菜汤等。