肉圆

做法

1. 将肉洗净，用刀乱剁，（喜欢滋味浓厚的可加入木耳，香菌，虾米等）加入酱油，酒、葱、姜、各少许，俟细碎而烂，取放大碗中，加豆粉少许，拌匀，用手搓捏成圆，然后将油倒入锅中烧沸，取肉圆逐个浸入滚油中煎至四面皆黄，即下酱油，再和以水，乃以切碎之青菜同下，烧二透，便可食。如果不用油炸，即用清汤一碗，酱油半匙，倒入锅内烧开，再将肉圆放入，煮数十分钟，味也鲜美可口。