炒肉丝

做法

1. 取肉洗净，切成细丝，先将油倒锅中烧热，然后把肉倒入锅中，用锅铲不停手炒之，等少熟，加酒少许，酱油一两，豆粉少许，再翻覆搅拌之，约数分钟，即速起锅，否则肉老而不易消化。炒时可以加入各种副料，如洋葱，白菜，黄芽菜，茭白，雪里红，韭菜等，炒肉片的方法与炒肉丝相同，只不过将肉改切肉片而已。