原料
主料
猪腰原书 一对不定
酱油原书 一两50 克
酒原书 少许不定
醋原书 少许不定
糖原书 少许不定
豆粉原书 少许不定
木耳原书 少许不定
葱原书 少许不定
冬笋原书 少许不定
做法
将腰子破开，用刀把里面白色的部分刮去，正面划斜细纹，深约一分，于清水中漂之，使血水漂清，横切成长一寸厚三四分之薄片，炒时先把油倒入锅中，烧至沸滚，即将腰花及其副料加入，用铲刀略炒数下，再将酱油、糖、豆粉调和加水少许倒入，再炒数下，即可铲起进食。炒时要敏捷迅速，否则火力一过，就失鲜嫩之味。