炒牛肉丝

做法

1. 把牛肉切成细丝，洗净，放入碗中，加酱油，姜、蒜、（切成细末）及豆粉水少许，拌和，炒时先把油倒入锅中烧至沸滚，然后将牛肉丝倒入，迅速用铲刀翻覆搅炒，约一分钟即可起锅，时间太久，则肉老而不易消化，如用副料，可加入洋葱头，大蒜叶之类，炒牛肉片方法相同，不过切时把丝改切为薄片。