羊羔

做法

1. 羊羔在南方宜于冬天，否则不易冻结，把肥羊肉（带皮）二斤去骨，切成小块，放入锅中加酒水，盐等用大火煮之，至肉烂而汁刚浸到肉为度，然后取出，倒入平底钵中拨成平面，冷天自能冻结，吃时割取数块，切成薄片，以甜酱，生大蒜共食。