炒鱼片

做法

1. 把鱼破腹洗净，切去头尾，除去鱼骨，割去鱼皮，把鱼肉横切为薄片，置豆粉水中拌之，炒时将油倒入锅中烧沸，即将鱼片、木耳、葱、冬笋片等同时倒下，用铲刀反覆炒之，使鱼片及其他各物均沾到油，等半熟，加酱油及糖，再炒数分钟即可盛起。