原料
主料
鳊鱼原书 一斤重一尾500 克
火腿原书 二两100 克
冬菇原书 数朵不定
姜原书 少许不定
盐原书 少许不定
酒原书 一两50 克
做法
把鱼剖腹去鳃洗净，放入大碗中，加清水一碗然后将火腿切为薄片，贴鱼身上，再放冬菇数朵，加酒撒盐，放入蒸笼中蒸之，或放入沸水锅内隔汤蒸，约四十分钟可熟。
书里还写了
鲤鱼鲥鱼鲫鱼附。
把鱼剖腹去鳃洗净，放入大碗中，加清水一碗然后将火腿切为薄片，贴鱼身上，再放冬菇数朵，加酒撒盐，放入蒸笼中蒸之，或放入沸水锅内隔汤蒸，约四十分钟可熟。
鲤鱼鲥鱼鲫鱼附。