原料
主料
青鱼杂原书 一付（鱼杂即鱼肚中之肠肝等需十斤左右重之鱼杂才可吃）不定
豆腐原书 三块不定
陈酒原书 一两50 克
酱油原书 二两100 克
菜油原书 二两100 克
盐原书 少许不定
葱原书 少许不定
蒜原书 少许不定
做法
将鱼杂用清水洗净，以剪刀剪成块块，烧时先把油倒锅中烧热，以鱼杂倒入爆之，等少熟，加酒、酱油、豆腐及清水一碗，然后盖上锅盖烧之，烧沸后加葱蒜，即可铲起。
将鱼杂用清水洗净，以剪刀剪成块块，烧时先把油倒锅中烧热，以鱼杂倒入爆之，等少熟，加酒、酱油、豆腐及清水一碗，然后盖上锅盖烧之，烧沸后加葱蒜，即可铲起。